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脂質・ lipid
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| 三大栄養素の1つです。 |
□ 体温を保持する
| 脂質は炭水化物やたんぱく質が働いて作り出した熱を守り、体脂肪として一定の体温を維持できるようにする働きがあります。 |
□ 脂溶性ビタミンの吸収を促進
| 脂質と結びつくことで、脂溶性ビタミンの吸収率が上がり、エネルギーになる働きと体内の流れをスムーズにする働きがあります。 |
□ エネルギーの生成
| 脂質は空腹時、少量でも多くのエネルギーを作り出すことができる効率の良い栄養素です。その時に使われる経路は *1 β酸化です。このとき使われなかった脂質は、多くが中性脂肪となって体に貯蔵されます。 |
| *1 β酸化…空腹時にエネルギーを獲得するための代謝経路。脂肪酸の炭素をカルボキシル基側から2コずつ切り離してｱｾﾁﾙCoAを作り出します。このｱｾﾁﾙCoAがTCA回路に入ってｵｷｻﾛ酢酸と結合したり、肝臓でｹﾄﾝ体となって脳や筋でｴﾈﾙｷﾞｰとして使われます。 |
過剰摂取のリスク
| 肥満、メタボリックシンドローム 糖尿病 脂質異常症 動脈硬化 |
摂取不足のリスク
| 脳出血 痩せる 疲れやすくなる 体力低下 皮膚炎 |
注意事項
| あまり不足することはないので、過剰摂取に注意が必要です。 |
□ 脂質が多く含まれる食品
| 動物性食品 | g/ 100g |
植物性食品 | g/ 100g |
|---|---|---|---|
| 牛肉/ばら(和牛) | 50.0 | ﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂ | 76.7 |
| 生ｸﾘｰﾑ(乳脂肪) | 45.5 | 油揚げ | 33.1 |
| 豚肉/ばら(生) | 34.6 | ｸﾛﾜｯｻﾝ | 26.8 |
| 鶏卵/卵黄 | 33.5 | ｱﾎﾞｶﾄﾞ | 18.7 |
| さんま(生) | 24.6 | えだまめ(ゆで) | 6.1 |
□ 脂質の食事摂取基準
| 脂質の目標量（中央値使用）をエネルギーに換算すると、 （例）18～29歳 女性 推定エネルギー必要量 1950kcal/日 の場合 1950kcal × 0.25 ＝ 487.5 kcal 一日当たり487.5kcalを脂質から摂取することになります。 |
□ 脂質の摂取 ・こんな人におすすめ
| 痩せている方 疲れやすい方 体力が低下している方 COPDの方 |
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