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ビタミンA
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| 脂溶性ビタミンの1つです。 |
□ 夜間の視力を助ける
| 光は、網膜の光受容体で電気信号に変換されて、視神経を通じて脳へ伝えられます。ビタミンAから生成されるロドプシンには、網膜の光受容体を正常に保つことに関わっており、夜間の視力を助けます。 |
□ 遺伝子に関与
| ビタミンAの内、β-カロテンは小腸粘膜でレチノイン酸となって吸収され、遺伝子の *1 転写の調節をします。
*1 転写とは、DNAを扱う核でｍRNAがDNAの持つ情報を記憶することです。その情報は、アミノ酸配列に読み替えられ、その後たんぱく質が合成されます。 |
□ 細胞の増殖・分化の抑制
| ビタミンAは、細胞に作用して分化・増殖を抑制します。 |
過剰摂取のリスク
| 頭蓋内圧亢進 脱毛 関節痛 胎児の発育異常 |
摂取不足のリスク
| 眼球結膜乾燥症 夜盲症 暗順応反応低下 免疫能低下 |
注意事項
| 妊婦のビタミンA過剰摂取は、胎児奇形をもたらす場合があるので、妊婦の方の摂取量に特に注意が必要です。 |
□ ビタミンAが多く含まれる食品
| 動物性食品 | μgRAE/ 100g |
植物性食品 | μgRAE/ 100g |
|---|---|---|---|
| 鶏肉/肝臓(生) | 14000 | 抹茶(粉末) | 2400 |
| 豚肉/肝臓(生) | 13000 | とうがらし | 1500 |
| ｱﾝｺｳのきも | 8300 | しそ(生) | 880 |
| うなぎ(蒲焼) | 1500 | わかめ/素干し | 650 |
| ﾌｫｱｸﾞﾗ | 1000 | ﾎｳﾚﾝｿｳ(ゆで) | 450 |
□ ビタミンAの食事摂取基準
□ ビタミンAの摂取・こんな人におすすめ
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目が疲れやすい方 |
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